الفصل 4 في الكتاب الرسمي: الحاجات الغذائية للإنسان
في نهاية هذا الدرس أكون قادرًا على:
- أفسّر اختلاف الحاجات الطاقية حسب السنّ والجنس والنشاط
- أقيّم توازن وجبة غذائية بالحساب
- أتعرّف على أمراض الإفراط والنقص
- أقترح سلوكًا غذائيًّا سليمًا
أستكشف ثمّ أستنتج
الوضعية
حاجات طاقية يومية تقريبية: طفل عمره 3 سنوات 5500 kJ؛ تلميذة عمرها 14 سنة 9500 kJ؛ تلميذ عمره 14 سنة 11000 kJ؛ موظّف جالس 10000 kJ؛ عامل بناء 14000 kJ؛ رياضيّ في المنافسة 16000 kJ.
ألاحظ
- لماذا يحتاج عامل البناء أكثر من الموظّف؟
الجواب
لأنّ نشاطه البدني أكبر فيستهلك طاقة أكثر.
- قارن التلميذ بالتلميذة في نفس السنّ.
الجواب
حاجات الفتى أكبر قليلًا: الحاجات تتغيّر حسب الجنس (كتلة عضلية أكبر عادة).
- ما العوامل الأخرى المؤثّرة؟
الجواب
السنّ (النموّ)، والحالة الفيزيولوجية (حمل، إرضاع) والحالة الصحّية.
أستنتج
الوجبة الغذائية هي كمّية الأغذية التي يتناولها الفرد يوميًّا. تكون متوازنة إذا: (1) غطّت كمّيًّا الحاجات الطاقية حسب السنّ والجنس والنشاط؛ (2) وكانت متوازنة نوعيًّا: نصف الطاقة تقريبًا (50 إلى 55٪) من السكّريات، وحوالي الثلث (30٪) من الدهنيات، وحوالي 15٪ من البروتيدات، مع الفيتامينات والأملاح والماء؛ (3) ووُزّعت على 4 وجبات منتظمة. الإفراط يؤدّي إلى السمنة وأمراض القلب، والنقص يؤدّي إلى الهزال والكواشيوركور وأمراض النقص في الفيتامينات والأملاح.
1. توازن الوجبة
| المكوّن | النسبة من الطاقة اليومية |
|---|---|
| السكّريات | 50 إلى 55٪ (حوالي النصف) |
| الدهنيات | حوالي 30٪ (حوالي الثلث) |
| البروتيدات | 12 إلى 15٪ |
نوزّع الأكل على أربع وجبات: فطور الصباح (حوالي 25٪) والغداء (35 إلى 40٪) واللمجة (10 إلى 15٪) والعشاء (حوالي 25٪). لا نهمل فطور الصباح.
2. الهرم الغذائي
يمثّل الهرم الغذائي ما نأكله بكثرة في قاعدته وما نقلّل منه في قمّته:
- القاعدة: الماء والحبوب والنشويات (خبز، أرز، معكرونة، بطاطا) في كلّ وجبة.
- فوقها: الخضر والغلال، خمس حصص على الأقلّ يوميًّا.
- ثمّ: الحليب ومشتقّاته، واللحوم والأسماك والبيض والبقول باعتدال.
- القمّة: الدهنيات والسكّريات والحلويات بكمّيات قليلة.
3. أمراض سوء التغذية
| المرض | السبب | أهمّ الأعراض |
|---|---|---|
| السمنة | إفراط في الطاقة (سكّريات ودهنيات) وقلّة نشاط | زيادة مفرطة في الوزن، خطر السكّري وأمراض القلب |
| الهزال (المرازموس) | نقص شامل في الطاقة والبروتيدات | نحافة شديدة، توقّف النموّ |
| الكواشيوركور | نقص حادّ في البروتيدات عند الطفل | انتفاخ (وذمة) البطن والأطراف، تغيّر لون الشعر والجلد |
| الإسقربوط | نقص الفيتامين C | نزيف اللثّة، تعب |
| الكساح | نقص الفيتامين D | تشوّه العظام عند الطفل |
| البري بري | نقص الفيتامين B1 | اضطرابات عصبية وعضلية |
| فقر الدم | نقص الحديد | شحوب وتعب وضيق تنفّس |
| تضخّم الغدّة الدرقية | نقص اليود | انتفاخ في مقدّمة العنق |
أحلّل وثيقة
حاول الإجابة قبل قراءة التحليل.
غداء يحتوي على 60 غ سكّريات و20 غ دهنيات و25 غ بروتيدات. احسب طاقته ونسبة كلّ مكوّن.
الحلّ خطوة بخطوة
- السكّريات: 60 × 17 = 1020 kJ؛ الدهنيات: 20 × 38 = 760 kJ؛ البروتيدات: 25 × 17 = 425 kJ.
- المجموع = 2205 kJ.
- النسب: 1020/2205 ≈ 46٪؛ 760/2205 ≈ 34٪؛ 425/2205 ≈ 19٪.
✓ الغداء قريب من التوازن لكنّه فقير قليلًا في السكّريات وغنيّ نسبيًّا بالدهنيات والبروتيدات.
تلميذ حاجته 11000 kJ يتناول يوميًّا ما يعادل 14000 kJ ويقضي أغلب وقته أمام الشاشات.
الحلّ خطوة بخطوة
- الطاقة الزائدة = 14000 − 11000 = 3000 kJ يوميًّا.
- الطاقة غير المستهلكة تُخزّن في شكل دهون.
- قلّة النشاط تزيد الفائض.
✓ يتعرّض للسمنة؛ عليه تعديل كمّية أكله (خاصّة السكّريات والدهنيات) وممارسة نشاط بدني منتظم.
انتبه! أخطاء شائعة
ما يجب أن أحفظه
- الوجبة المتوازنة تغطّي الحاجات كمًّا ونوعًا.
- الحاجات تتغيّر حسب السنّ والجنس والنشاط.
- السكّريات حوالي 50 إلى 55٪، الدهنيات حوالي 30٪، البروتيدات حوالي 15٪ من الطاقة.
- الإفراط: سمنة؛ النقص: هزال، كواشيوركور، كساح، إسقربوط، فقر دم.
- 4 وجبات منتظمة ونشاط بدني يومي.
📚 مصطلحات الدرس
مصطلح واحد من هذا الدرس في القاموس المدرسي: التعريف ومقابله بالفرنسية، ومثال.
اختبر نفسك
4 أسئلة · إصلاح فوري1. الكواشيوركور سببه نقص:
2. نسبة الطاقة التي يجب أن توفّرها السكّريات تقريبًا:
3. الكساح مرض ناتج عن نقص:
4. من يحتاج إلى أكبر كمّية من الطاقة؟
سلسلة تمارين الدرس
كلّ التمارين ←6 تمارين من ثلاثة مستويات، بأسئلة جديدة في كلّ محاولة.
- صحيح أم خطأ؟لم يُنجز
- أكمل بالكلمة المناسبةلم يُنجز
- أختار الإجابة الصحيحةلم يُنجز
- أصنّفلم يُنجز
- وضعية مشكل 1لم يُنجز
- وضعية مشكل 2لم يُنجز
تدرّب على: الوجبة المتوازنة وأمراض سوء التغذية
صحيح أم خطأ، أكمل، اختر، صنّف، ووضعيات: إصلاح فوري مع التعليل.
فهمت الدرس؟ جرّب بنفسك
6 تمارين · التصحيح فورًا · أعداد جديدة في كلّ محاولة
ابدأ التمارين